Konya’da en çok yenilen yemekler

Konya’da ne yenir denildiğinde ilk akla gelen yemek, etli ekmektir. İncecik ve uzun bir şerit şeklinde açılan hamurun üzerine yayılan kıyma harcı fırına verilerek pişirilen bu lezzet, Konyalıların vazgeçilmezidir. Etli ekmek, masaya tahta üzerinde servis edilir ve dilimlenerek yenir. Etli ekmek ertesi güne kaldığında kahvaltıda börek gibi çok güzel oluyor.

Etli ekmek dışında Konya’da en çok yenilen yemekler şunlardır:

• Bamya çorbası: Kuru bamya, et suyu, salça ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, Konyalıların sofralarının baş tacıdır. Ekşi ve acı sevenler için limon suyu ve pul biber de ilave edilebilir.
• Arabaşı çorbası: Tavuk eti, un, yumurta, tereyağı ve baharatlarla yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak sıcak servis edilir. Çorbanın üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve yanında hamur kızartması verilir.
• Tirit kebabı: Tavuk veya kuzu eti, ekmek dilimleri, yoğurt, tereyağı ve baharatlarla yapılan bu kebap, Konya’nın özgün lezzetlerinden biridir. Ekmek dilimleri fırında kızartılır, üzerine et suyu gezdirilir ve et parçaları yerleştirilir. Son olarak yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülür.
• Sacarası: Un, yumurta, süt, şeker ve kabartma tozuyla yapılan hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle elde edilen bu tatlı, Konyalıların en sevdiği tatlılardandır. Hamur piştikten sonra üzerine şerbet dökülür ve ceviz serpilir.
• Çebiç: Kuzu eti, soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla yapılan bu yemek, Konya’nın yöresel yemeklerinden biridir. Et parçaları küçük küçük doğranır ve tencerede pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
• Topalak: Un, yumurta, su ve tuzla yapılan hamurdan küçük parçalar koparılarak kaynar suya atılır ve haşlanır. Bu haşlanmış hamur parçalarına topalak denir. Topalaklar süzüldükten sonra bir tavada kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
• Su böreği: Yufka hamuruyla yapılan bu börek, Konyalıların en sevdiği böreklerden biridir. Yufkalar kaynar suda haşlanır, süzülür ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Aralarına peynir veya kıyma konur ve üzerine yumurta ve süt karışımı dökülür. Fırında pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.
• Fırın kebabı: Kuzu eti, soğan, sarımsak, salça, tereyağı ve baharatlarla yapılan bu kebap, Konya’nın en meşhur yemeklerinden biridir. Et parçaları fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine sos dökülür. Fırında pişirilir ve pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir.